« Sans un apport quotidien de protéines, de vitamines et de minéraux, notre corps et notre cerveau se détériorent parce que les cellules mortes de nos organes internes et externes ne sont pas renouvelées, et ce, indépendamment de l’énergie que nous procurent les calories…Une consommation insuffisante de protéines, de vitamines et de minéraux occasionnera comme premiers symptômes, entre autres, les sautes d’humeur, la fatigue, la nervosité, les maux de tête, la confusion et la faiblesse musculaire. A plus long terme, une nutrition à ce point déficiente peut mener au cancer, à l’hypertension, à la maladie d’Alzheimer, et à d’autres problèmes de santé que nous avions l’habitude d’accepter comme étant associés au processus du vieillissement. »
« La révolution du Mieux-être », Paul Zane Pilzer, p. 97
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